La vraie recette du bœuf-carotte, une cuisson lente et savoureuse

Le boeuf carotte est un classique de la cuisine réconfortante qui est universellement adoré. Avec ma version à la mijoteuse, vous pouvez le préparer le matin et rentrer à la maison à la fin de la journée avec un dîner qui vous attend ! Vous aimez les recettes à la mijoteuse autant que moi ?

Le boeuf carotte est l’un de mes plats préférés à préparer pendant les mois d’hiver, mais avouons-le, il peut parfois prendre beaucoup de temps. Pour que le bœuf soit tendre comme une fourchette, il doit passer lentement et longuement au four, ce qui signifie que vous restez à la maison toute la journée à attendre qu’il cuise. Avec ce boeuf carotte à cuisson lente, il n’y a pas besoin de passer au four. Vous pouvez le préparer le matin, vaquer à vos occupations, puis rentrer à la maison pour déguster un repas chaud et savoureux. Voici une autre recette de boeuf carotte cookeo.

Comment faire un boeuf carotte à cuisson lente

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de viande de bœuf à ragoût, de pommes de terre, de carottes, d’oignons, de bouillon de bœuf et d’assaisonnements. Le bœuf est doré dans une poêle, puis placé dans la mijoteuse avec les carottes, les oignons, les pommes de terre, le bouillon, la sauce tomate, les herbes et les épices. Le ragoût mijote jusqu’à ce que la viande soit tendre, puis un mélange de farine et de liquide de ragoût est versé dans la marmite afin que le ragoût puisse épaissir. Ajoutez un peu de persil, puis servez et appréciez.

Conseils pour le meilleur boeuf carotteà la mijoteuse

– Je fais dorer le bœuf avant de le mettre dans la mijoteuse, car je pense que cela ajoute beaucoup de saveur. Si vous n’avez pas le temps de faire revenir votre viande le matin, vous pouvez la mettre dans la mijoteuse telle quelle et votre ragoût sera quand même délicieux.

– J’achète généralement un paquet de viande à ragoût de bœuf, mais vous pouvez aussi acheter un rôti de paleron et le couper en cubes.

– Il est préférable de couper les légumes plus gros, pour éviter qu’ils ne deviennent mous à force de cuire toute la journée.

– J’ajoute les petits pois à la toute fin du processus de cuisson. Vous pouvez simplement ajouter les petits pois surgelés juste avant de servir, ils décongèleront dans le ragoût chaud et seront parfaits !

Variations du ragoût de bœuf

J’adore cette recette telle quelle, mais n’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients au mélange pour créer votre propre recette !

– Pommes de terre : Au lieu de petites pommes de terre jaunes, essayez des pommes de terre rouges, des pommes de terre Russet en dés ou même des cubes de patate douce.

– Légumes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la marmite, comme de la courge musquée, des panais, des champignons ou des épinards.

– Bacon : Incorporez 1/2 tasse de bacon cuit émietté dans le ragoût à la fin du temps de cuisson pour une finition fumée.

– Viande : au lieu de la viande à ragoût, essayez le bœuf haché cuit et émietté pour une saveur et une texture différentes.

Peut-on congeler le boeuf carotte ?

Ce boeuf carotte à la mijoteuse est un excellent candidat pour une congélation. Je fais souvent une double recette, j’en congèle la moitié dans un sac refermable, puis je la décongèle et la réchauffe sur la cuisinière. Le ragoût reste frais au congélateur jusqu’à 3 mois.

Je sers généralement mon ragoût avec un morceau de pain, mais entre la viande, les pommes de terre et les légumes, il est suffisamment nourrissant pour être servi tel quel comme repas complet. Toute votre famille adorera ce dîner, et vous adorerez sa facilité de préparation !

Boeuf carotte à la mijoteuse

Ce boeuf carotte à cuisson lente est rempli de morceaux de bœuf tendre, de pommes de terre, de carottes et de pois. C’est un repas copieux et réconfortant où la mijoteuse fait tout le travail !

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 8 heures

Temps total : 8 heures 20 minutes

Calories : 426kcal

Ingrédients

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 kg de viande à ragoût de bœuf

– sel et poivre au goût

– 1 oignon coupé en dés

– 2 cuillères à café d’ail haché

– 500g de petites pommes de terre jaunes coupées en deux

– 4 carottes coupées en deux et tranchées en morceaux d’un pouce

– 3 tasses de bouillon de bœuf

– 3 cuillères à soupe de sauce tomate

– 1 cuillère à café de thym séché

– 1 feuille de laurier

– 1 tasse de petits pois surgelés

– 3 cuillères à soupe de farine

– 2 cuillères à soupe de persil haché

Instructions

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Assaisonnez généreusement la viande à ragoût avec du sel et du poivre.

2. Faites cuire la viande en une seule couche pendant 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Il se peut que vous deviez faire cuire la viande en plusieurs fois.

3. Placez la viande dans une mijoteuse avec l’oignon, l’ail, les pommes de terre, les carottes, le bouillon de bœuf, la pâte de tomate, le thym et le laurier. Saler et poivrer au goût.

4. Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 heures ou à feu vif pendant 4 heures.

5. Retirer 1/3 de tasse du liquide du ragoût de la mijoteuse. Ajouter la farine et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

6. Verser à nouveau le mélange de farine dans le ragoût ; remuer pour combiner. Couvrir et cuire à température élevée pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le ragoût ait légèrement épaissi.

7. Découvrir et incorporer les petits pois congelés. Saupoudrer de persil et servir.

Notes

1. Vous avez des restes de sauce tomates ? Mettez-la dans un sac en plastique et congelez-la pour l’utiliser plus tard dans une autre recette !

2. Un rôti de bœuf en cubes peut aussi remplacer la viande à ragoût.

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